鸡肉凭借高蛋白、低脂肪、低胆固醇等的营养特点，提供了健康饮食的优质蛋白质，各种鸡肉及鸡肉风味制品深受广大消费者欢迎。但随着健康饮食理念深入人心，全球约有三分之一的消费者正在减少肉食，其中近四成中国消费者表示正在进行日常少肉或无肉饮食，含有肉源性原料的鸡肉风味食品在此类人群中的消费受到限制。

为进一步满足消费者细分需求，进行健康“革新”，不少食品企业采用引进天然配方成分来改进产品口感及风味，以吸引注重“安全、营养与口味”的消费者群体，其中，在产品中添加适量酵母抽提物就是一个很好的选择。

思宾格Biospringer食品应用中心基于此市场洞察和消费需求，创新研发了酵母抽提物产品Springer®Signature CK104。它具有典型的鸡肉风味、咸味、烧烤味和多汁感，可以在不添加任何鸡肉来源原料的情况下，通过热反应工艺，激发浓郁鸡肉风味，令口味更饱满，更有层次。

Springer®Signature CK104是天然来源的食品配料，也是酵母抽提物家族的明星产品，可广泛应用在粉状调味料、食品调味剂、膨化、油炸和冷冻食品等中，起到平衡食品整体口感，使底味醇厚协调，并凸出鸡肉的特征风味的作用。

它含有天然呈味核苷酸、氨基酸和蛋白质，且不含任何转基因成分，并获得了洁食组织认证；为食品带来天然鲜味的同时，能满足消费者对健康如非转基因等相关需求；还能显著地提升食品的整体风味和肉感，改善素食的质构，掩盖令人不愉悦的异味，令其口味更加均衡，保证了低盐、低脂、低热量的三低标准。可用于卤味鸡汁豆干、藤椒鸡翅调味料、烤鸡风味拉面丸子、火锅鸡精、黄焖鸡米饭等相关产品中，增加产品的肉香味，全面提升整体风味，使口感更鲜美、饱满。

余亚强先生说，我们的技术团队在思宾格Biospringer法国总部的技术源动力支持下，不断自我革命，产品创新。获奖产品Springer® Signature CK104的上市，突破了酵母抽提物鸡肉风味无肉源的技术瓶颈。产品通过技术手段，使得呈味氨基酸及小分子肽搭配合理，无论产品风味还是产品滋味，在同类市场产品中都占据领先地位，特别是拓展了客户群体，为公司的业务拓展做出了巨大贡献。

正如荣格技术创新奖设立的初衷：“鼓励更多企业投入技术创新，以提高生产力、经济效益；给用户提供更大便利；达到绿色环保、可持续发展”一样，思宾格Biospringer作为发酵行业的重要一员，150余年来凭借在酵母配料和发酵领域专业的知识、强大的研发实力、不断提升的研制技术，持续助力食品饮料企业改善食品的营养、风味以及酵母抽提物的应用；未来，思宾格Biospringer也将继续在专业领域深耕，为市场和消费者提供更加健康、安全、便捷的产品。